Rotbarschfilet „Allgäuer Art“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,46 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	492 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,46 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	51 µg (170 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	218 µg (727 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	185 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	61 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	64 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.242 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.053 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.525 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.987 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	335 µg (≈ 6 % NW) 6 %	284 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	209 µg (≈ 15 % NW) 15 %	177 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	10,00	8,47	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	6,78	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	1,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.609 µg (172 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	7.296 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (58 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	2.812 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	2.383 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.771,00	2.348,31	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	24 µg (≈ 37 % NW) 37 %	20 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	199 mg	1.500 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	278 mg	2.300 mg
Kalium	253 mg (≈ 6 % NW) 6 %	214 mg	4.000 mg
Calcium	75 mg (≈ 8 % NW) 8 %	64 mg	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	20 mg	350 mg
Phosphor	204 mg (≈ 29 % NW) 29 %	173 mg	700 mg
Schwefel	154 mg	131 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,37 : 1	0,37 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	685 µg (≈ 5 % NW) 5 %	581 µg	12.500 µg
Zink	603 µg (≈ 7 % NW) 7 %	511 µg	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg	1.250 µg
Mangan	99 µg (≈ 3 % NW) 3 %	84 µg	3.500 µg
Fluorid	127 µg (≈ 3 % NW) 3 %	108 µg	3.800 µg
Iodid	40 µg (≈ 20 % NW) 20 %	34 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.086 mg	920 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	522 mg	442 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	564 mg	478 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	216 mg	183 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	140 mg	119 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	76 mg	64 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	49 mg	42 mg	–
Stärke	1.391 mg	1.179 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.646 mg	5.632 mg	–
Isoleucin	628 mg (≈ 42 % NW) 42 %	532 mg	1.500 mg
Leucin	1.034 mg (≈ 35 % NW) 35 %	876 mg	2.925 mg
Lysin	1.129 mg (≈ 50 % NW) 50 %	957 mg	2.250 mg
Methionin	323 mg (≈ 41 % NW) 41 %	274 mg	780 mg
Phenylalanin	510 mg (≈ 165 % NW) 165 %	432 mg	310 mg
Threonin	569 mg (≈ 51 % NW) 51 %	482 mg	1.125 mg
Tryptophan	137 mg (≈ 46 % NW) 46 %	116 mg	300 mg
Tyrosin	449 mg (≈ 24 % NW) 24 %	381 mg	1.875 mg
Valin	693 mg (≈ 36 % NW) 36 %	587 mg	1.950 mg
Arginin	713 mg	604 mg	–
Histidin	339 mg (≈ 45 % NW) 45 %	287 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	740 mg	627 mg	–
Asparaginsäure	1.205 mg	1.021 mg	–
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	103 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.108 mg	1.786 mg	–
Glycin	498 mg	422 mg	–
Prolin	654 mg	554 mg	–
Serin	608 mg	515 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.345 mg	1.140 mg	–
Butansäure / Buttersäure	31 mg	26 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	17 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	9 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	19 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	29 mg	25 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	161 mg	136 mg	–
Pentadecansäure	18 mg	15 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	681 mg	577 mg	–
Heptadecansäure	37 mg	31 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	295 mg	250 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	13 mg	–
Decosansäure / Behensäure	19 mg	16 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	4 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.414 mg	1.198 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	12,00	10,17	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	174,00	147,46	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.131,00	958,47	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	58,00	49,15	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	24,00	20,34	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.384 mg	2.020 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	52,00	44,07	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	26,00	22,03	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	113,00	95,76	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	44,00	37,29	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	232,00	196,61	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.856,00	1.572,88	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	61,00	51,69	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	26 mg	22 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,46 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	436 mg	369 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	106 mg	90 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,22 g	0,18 g	–
Rohasche	1,5 g	1,3 g	–